花青素是国际公认的天然抗氧化剂之一，能够有效清除人体自由基，在防癌抗癌、提高人体免疫力、改善人体循环、防治心血管疾病等方面有着显著功效。目前，国内桑葚花青素的提取方法主要有超声提取法、逆向连续循环低温提取法、超高压提取法、响应面法等。
关于花青素提取方面的论文有很多，大多是研究花青素提取方法和工艺的论文，这些论文可以投稿哪些刊物呢?这里小编就推荐两本可以发表花青素提取论文的刊物。
《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究，又包括实际性刊物。内容包括：食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍，发表过的花青素提取工艺论文《紫外分光光度法测定葡萄籽提取物中的原花青素含量》。
《现代食品科技》由华南理工大学主办。本刊立足广东，辐射全国，作为广东地区唯一的、拥有国内、国际刊号的食品科技杂志，本刊以报导食品的新成果、新产品、新技术、新工艺及科技动态为已任，收录很多关于现代食品工程的前沿论文，包括植物花青素提取方法和工艺等论文，例如《响应面法优化红莲外皮原花青素的提取工艺研究》。
