制剂工艺优化方面的核心论文文献10篇

　　作者在完成论文过程中自然少不了要参考相应的文献，参考文献也是论文中的重要组成部分，这是对他人劳动成果的尊重，也是自己论文深入研究的证明，今天学术顾问在这里分享了10篇制剂工艺优化方面的核心论文文献，作者可作为参考：

　　1、基于结合型感官评价技术的热干面制作工艺优化研究

　　摘要以热干面为主要研究对象,以煮制温度、煮制时间、煮制水中盐含量、芝麻酱与芝麻香油配比这4个因素为主要研究因素,研究出热干面的最佳制作工艺。通过单因素实验得出4个因素中具有代表性的3个水平进行正交实验,利用感官实验对9组实验样品进行感官评分,结合模糊数学分析方法得出模糊综合得分。根据综合得分可知对热干面产生影响的因素的主次顺序依次为:煮制水中盐含量>煮制温度>煮制时间>芝麻酱与芝麻香油的配比。正交实验结果表明,热干面制作的最佳组合为A3B3C1D1,即将热干面放入含盐量为0.5%的沸水中,用100℃的温度煮9 s后,再加入用芝麻香油按照1∶1比例调节的芝麻酱,其他配料不变,在此工艺下做出的热干面芝麻酱酱香浓郁、色泽均匀、软硬适口。

　　出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第1期119-123,共5页

　　关键词：热干面 感官评价 模糊数学

　　2、绿豆芽菜制作工艺优化及营养功能成分分析

　　摘要绿豆芽菜制作过程中的浸泡时间、发芽温度及淋喷间隔是影响绿豆芽菜产量的主要限制性因素,优化芽菜制作工艺对绿豆芽菜生产具有重要意义。采用单因素试验与响应面分析相结合的方法对不同种皮颜色的绿豆发芽条件进行优化,在此基础上对绿豆萌发过程中营养品质及抗氧化特性进行研究。结果表明,黑皮绿豆最佳发芽条件为浸泡时间9 h、发芽温度25℃、淋喷间隔6 h,绿皮绿豆最佳发芽条件为浸泡时间11 h、发芽温度26℃、淋喷间隔5 h。绿豆萌发过程中,随着时间的延长可溶性蛋白与总淀粉含量显著降低,可溶性糖、粗蛋白、总酚、总黄酮、抗氧化活性物质含量提高。

　　出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第12期155-163,共9页

　　关键词：绿豆萌发 发芽条件优化 营养品质 抗氧化能力

　　3、藕粉松糕的制作工艺优化及贮藏特性研究

　　摘要用藕粉替代部分粳米粉,通过单因素和正交试验,对其制作工艺进行优化,以制作出物美价廉且营养丰富的藕粉松糕。结果表明:藕粉松糕的最佳工艺为糯米粉∶粳米粉∶藕粉质量比4∶6∶4、加水量为原料粉总质量的55%、蒸制时间25 min。对藕粉松糕在常温25℃和低温4℃贮藏条件下的理化特性和质构特性进行分析,得出藕粉松糕的含水量、持水率随着贮藏时间增加而下降,在4℃贮藏3 d后,质地变得干硬且易碎。

　　出处《粮食与油脂》 北大核心 2021年第12期117-120,131,共5页

　　关键词藕粉 松糕 工艺优化 感官评定 质构分析

　　4、发酵豆奶制作工艺优化的探讨

　　摘要文章对影响酸豆奶质量因素进行研究。实验结果表明,大豆在0.5%的NaHCO3溶液中浸泡12 h,用豆水比1∶14磨浆,添加蔗糖10%,牛奶10%,以3%的接种量接入菌种,在温度38℃下,发酵6 h;在此体系下获得的产品质量优良,w(蛋白质)≥2.1%,w(总糖)≥9.8%,酸度56,乳酸菌≥4.7×107个/mL,未检出致病菌。

　　出处《合肥工业大学学报：自然科学版》 CAS CSCD 北大核心 2008年第7期1029-1033,共5页

　　关键词豆奶 发酵 乳酸菌

　　5、产吡嗪类细菌的麸曲制作工艺优化

　　摘要该文采用响应面法对产吡嗪细菌的麸曲制作工艺进行研究。以从酒曲中筛选的细菌为基础,考察不同因素对细菌产吡嗪的影响。采用单因素试验和响应面法对影响麸曲制作中细菌产吡嗪的4个主要影响因素即麸皮添加量、水分、培养时间和接种量进行分析优化。结果表明,影响细菌产吡嗪的工艺因素按主次顺序排列为麸皮添加量>接种量>水分含量>培养时间;确定麸曲制作中细菌产吡嗪的最佳工艺条件为麸皮添加量115 g、水分含量30%、培养时间36 h、接种量12%。在此最佳条件下,吡嗪类物质的产量36.36×10-5 g/g。

　　出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第2期13-17,共5页

　　关键词吡嗪 响应面法 工艺优化

　　6、无硫低糖莲藕脯制作工艺优化

　　摘要采用单因素和L9(34)正交试验研究不同因素对无硫莲藕脯护色及微波渗糖效果的影响,通过测定处理后莲藕片的褐变度和含糖量的变化确定最佳护色和微波渗糖工艺条件。结果表明:L-半胱氨酸质量分数0.40%、EDTA-Na2质量分数0.15%、食盐质量分数0.20%组合成的复合护色剂对莲藕片护色效果最佳;糖液质量分数30%,40%(320W)微波火力渗糖20min,其效果最佳。

　　出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第22期70-74,共5页

　　关键词无硫 低糖 莲藕脯 工艺优化

　　7、FYa1泡菜用直投式发酵剂的制作工艺优化

　　摘要利用从云南富源泡菜中分离得到的发酵乳杆菌FYa1制作直投式发酵剂,FYa1泡菜用直投式发酵剂的最佳离心条件为离心转速3000 r/min、离心时间15 min、离心温度15℃,在此条件下,FYa1离心存活率达到34.57%。通过Plackett-Burman设计和Box-Behnken设计优化最佳冻干保护剂配方,最佳配比为海藻糖8.5 g/100 mL、蔗糖8.5 g/100 mL和谷氨酸钠2.5 g/mL。此条件下,冻干菌粉的存活率为(68.53±0.09)%,FYa1发酵剂的含菌量为(2.0±0.05)×10^8 CFU/g。FYa1泡菜用直投式发酵剂具有优秀的发酵性能,在发酵过程中展现出良好的复活能力。研究结果为云南传统泡菜的科学加工和产品质量提升提供一定的科学理论和应用依据。

　　出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第24期216-222,共7页

　　关键词泡菜 直投式发酵剂 冻干保护剂 PLACKETT-BURMAN设计

　　8、男衬衫袖口制作工艺优化及其应用

　　摘要针对男衬衫袖口部件中传统袖头长度制图方法不能与袖口尺寸完全匹配和袖衩制作工艺流程复杂且外观不平整美观等问题,对常见的4种传统袖头长度制图方法和宝剑头袖衩工艺流程进行分析,借鉴开袋工艺制作先缝后剪的方法,进行袖衩工艺流程的优化设计,提出袖衩工艺的新方法,分别制作了不同宽度的袖衩,认为新的袖头长度计算方法应为袖口净尺寸与门襟袖衩宽之和较为合理。优化后的袖衩工艺方法和袖头制图方法提高了男衬衫袖口缝制的生产效率与外观平整度,同时该袖衩工艺和袖头制图方法也可应用到服装的其他部位,有助于提高企业生产效率。

　　出处《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期110-114,共5页

　　关键词男衬衫 袖口 袖头 袖衩

　　9、青稞低GI挤压面条制作工艺优化及营养与抗氧化活性分析

　　摘要为了提高青稞低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)挤压面条品质,以青稞粉为主要原料,比较了青稞生粉与熟粉制作低GI挤压面条的品质,优化了挤压法制作青稞低GI值挤压面条的工艺条件及配方,考察了冷冻老化技术对其品质的影响,评价了青稞低GI值面条的营养品质及抗氧化活性。分析得到青稞生粉制作的低GI值挤压面条的品质较优;以青稞生粉为原料制作低GI值挤压面条的工艺参数为青稞粉含水量45%,pH7.0,青稞粉粒度80目;在此优化条件下,采用单因素及正交实验优化了青稞低GI值挤压面条的配方,以青稞生粉为基础,豌豆粉添加量为20%、荞麦粉添加量5%、藜麦粉添加量为5%,在-18℃冷冻时间15h制作的青稞挤压面条煮熟后无断条,感官评价达93.65分,GI值为42.73,具有较高的营养价值和多酚含量与抗氧化活性。

　　出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期37-44,共8页

　　关键词青稞 低GI 挤压面条 制作工艺 抗氧化活性

　　10、红葡萄酒夹心果冻的制作工艺优化

　　摘要为开发一种红葡萄酒夹心果冻的最佳制作配方,以红葡萄酒为果冻夹心部分制作的原料,以卡拉胶为主要胶凝剂与其他食用胶进行复配制成果冻外壁;用单因素试验方法和正交试验方法对果冻夹心部分的制作工艺进行优化,结果表明,制作果冻外壁的胶凝剂配方为m(卡拉胶)∶m(魔芋胶)∶m(刺槐豆胶)=2∶1∶2,该三元复配胶凝剂质量浓度为7 g/L;果冻夹心部分的最佳配方为红葡萄酒添加量450 mL/L、柠檬酸添加量1 g/L、白砂糖添加量80 g/L、卡拉胶添加量8 g/L。由此最佳工艺得到的葡萄酒夹心果冻,产品的外层澄清透明,弹性十足;产品的夹心层酒香浓郁,口感酸甜平衡。

　　出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第24期144-150,共7页

　　关键词红葡萄酒 夹心果冻 卡拉胶 魔芋胶 刺槐豆胶

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